КОРЗИНА
Основной рецепт варки бурого рисаИсточник: Целительное питание: А. Куши, А. Джек. Все о макробиотической кухне Способ приготовления: 2 стакана бурого риса, выращенного в экологически чистых условиях, 1,25-1,5 стакана родниковой воды на стакан риса. Щепотка морской соли на стакан риса. Рис с короткими или средними зернами осторожно промыть, быстро переложить в скороварку и разровнять. Медленно влить родниковую воду, направляя струю на стенку кастрюли, чтобы поверхность риса оставалась ровной. Если время позволяет, оставить рис на 2 3 ч или более. Поставить скороварку на плиту без крышки или с неплотно закрытой крышкой и варить на слабом огне. Когда вода начнет закипать (спустя 10 15 мин.), посолить. После этого плотно закрыть скороварку крышкой и медленно увеличить давление. В зависимости от конструкции используемой скороварки при повышении давления стрелка манометра будет покачиваться или вращаться, или раздастся свист. Когда давление станет высоким, под кастрюлю нужно подложить металлический рассекатель пламени и убавить огонь до слабого. Варить 50 мин. Когда рис готов, снять скороварку с огня и дать ей постоять по крайней мере 5 мин., а потом снизить давление и снять крышку. Но если вы подождете 10-15 мин., чтобы давление упало само до того, как вы откроете крышку, рис будет еще качественнее. Благодаря этому приставшие ко дну или подгорелые зерна отстанут от дна. С помощью бамбуковой лопатки для риса или деревянной ложки переложить рис в большую деревянную миску, разровнять. Необходимо равномерно распределить рис, более тяжелый, хорошо проваренный рис перемешать со дна наверх, а более легкий, нежный- сверху на дно. Чередование ложки за ложкой то одного, то другого риса позволяет получить сбалансированное блюдо. Рис, приготовленный таким образом в скороварке, будет вкусным, естественно сладким и чуть чуть напоминает вкус орехов. Он несет в себе покой и силу. |
||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
