КОРЗИНА
Тако и тостадаИсточник: Способ приготовления: 900 г кукурузного теста, морская соль, родниковая вода, кукурузное масло для обжаривания во фритюре. Тесто раскрошить и месить несколько минут, добавляя понемногу воду, чтобы получилась нужная консистенция. Посолить по вкусу. Чтобы придать тесту нужную форму, руки смочить водой и взять кусок влажной хлопчатобумажной ткани. Скатать из теста шарики, а затем расплющить их, чтобы получились тонкие кружки диаметром около 12 см. Обжарить во фритюре с обеих сторон в масле в течение 1-2 мин. переворачивая двумя вилками. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избыток масла стек и держать в теплой духовке до подачи к столу. Мексиканцы обычно делают тако и тостады с черными или пестрыми бобами. Сварить 1,5-2 стакана сушеных бобов по основному рецепту, а затем размять их в кастрюле или сурибачи, добавив при необходимости немного воды. Бобы не должны быть сухими. Помимо бобов, хорошей начинкой являются соленый тофу, кунжут или рис с овощами. Сверху можно украсить рубленым салатом, нарезанным кубиками луком, рублеными водорослями арамс или хиджики. Острые соусы и приправы, которые употребляют в Центральной Америке, не подходят для нашего умеренного климата, их лучше избегать. Для придания остроты хорошо добавить рубленый лук ша- лот или имбирный соус. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
