КОРЗИНА
Бобы азуки с тыквойИсточник: Способ приготовления: 1 стакан бобов азуки, родниковая вода, 1 полоска комбу длиной 15 20 см, 1 стакан лютиковой тыквы или другой зимней тыквы, нарезанной кубиками, но не очищенной от кожуры, 1/4 чайной ложки морской соли. Вымыть бобы, залить их водой, вымачивать 6 8 ч. Положить комбу на дно кастрюли и закрыть слоем тыквы. Затем положить бобы азуки. Долить воды столько, чтобы она едва закрывала слой тыквы. Поставить смесь на слабый огонь и довести до медленного кипения. Примерно через 10-15 мин. закрыть крышкой. Варить, пока бобы не будут готовы на 70-80%, примерно 1 ч или несколько дольше. Пока бобы разбухают, вода испаряется; поэтому следует время от времени добавлять холодную воду, чтобы поддерживать постоянный уровень воды; тем временем бобы становятся мягкими. Когда бобы будут готовы на 70-80%, добавить морскую соль и тушить до готовности еще 15-30 мин. В это время большая часть жидкости должна испариться. Переложить в сервировочную салатницу и подавать на стол. Варианты: это блюдо можно также приготовить под давлением (в скороварке). Вначале отварить под давлением комбу и бобы в течение 15-20 мин. Уменьшить давление, открыть крышку и добавить тыкву. Продолжать варить без повышения давления, пока бобы не достигнут готовности на 70 80%. При этом вкус получается менее горьким. Затем добавить морскую соль и продолжать варить до готовности. Если вы добавите тыкву в начале варки под давлением, она превратится в кашицу. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
