КОРЗИНА
Основной рецепт кукурузного тестаИсточник: Способ приготовления: 4 стакана цельных сушеных кукурузных зерен, 1 стакан просеянной древесной золы в мешочке из тонкой ткани, 8-10 стаканов родниковой воды. Поместить кукурузу и золу в скороварку, залить водой и варить под давлением 20 мин. Воду после варки слить, а кукурузу тщательно промыть, полностью удаляя следы золы. Менять воду по крайней мере четыре раза. Кожица должна отстать от кукурузы и смыться водой. Если это не произойдет, добавить золы и готовить еще 10-15 мин. Промыть кукурузу от золы, снова положить ее в скороварку. Влить чистой воды, чтобы покрыть кукурузу, и готовить под давлением еще 50-60 мин. Вынуть кукурузу из кастрюли и остудить до комнатной температуры. Смолоть, пользуясь ручной мельницей (не миксером) и месить 10-15 мин. руками. Добавить воды до нужной консистенции и соли по вкусу. |
|||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
