КОРЗИНА
Рис с азукиИсточник: Способ приготовления: Рис, приготовленный с бобами азуки, известен под названием "красный рис". По традиции на Дальнем Востоке красный цвет- цвет счастья, и считается, что эти крошечные красные бобы приносят удачу. Мы обычно готовили красный рис в честь дней рождения, окончаний учебы и других радостных событий. Это блюдо подается во время праздников Шинто в первый и пятнадцатый день каждого месяца; такой рис особенно вкусен, если его готовить со сладким рисом. С медицинской точки зрения, бобы азуки укрепляют почки. 3/4 стакана бобов азуки, 2 стакана родниковой воды, 3 стакана бурого риса, щепотка морской соли на каждый стакан риса. Бобы азуки вымыть и варить в двух стаканах воды 10 15 мин. Жидкость должна приобрести красивый красный цвет. Внимательно следите за бобами, когда они варятся: если они переварятся, цвет пропадет. Когда они будут готовы, пусть постоят, пока не станут чуть теплыми. Рис промыть и положить в скороварку. Положить в него бобы и влить ту воду, в которой они варились, а также столько родниковой воды, чтобы общее количество равнялось 5 стаканам. Соль пока не класть. Поставить скороварку на слабый огонь на 10 15 мин. Добавить по щепотке соли на каждый стакан риса. Усилить огонь. Закрыть скороварку крышкой и увеличить давление. Когда давление поднимется, убавить огонь до средне малого. Кастрюлю поставить на рассекатель пламени и варить еще примерно 50 мин. Когда давление полностью упадет, снять крышку. Дать рису постоять 5 мин., чтобы он отстал от дна. Переложить рис и бобы в деревянную миску и подавать на стол. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
